主料
猪皮 ：800辅料
醋 ：适量香菜 ：适量
大蒜 ：适量
盐 ：适量
味极鲜 ：适量
具体步骤
1.猪皮切段
2.加水盖过猪皮，高压锅煮到锅一撒气立马住火。
3.取出猪皮凉水洗净
4.切条加盐1汤匙反复搓揉至有粘粘的脂肪搓出。
5.加水洗去白色脂肪，倒出水再加1汤匙盐继续搓揉
6.搓到猪皮手感像皮筋一样有弹性，且洗时水清无白色。
7.将处理好的猪皮放入高压锅加水比猪皮高约1厘米
8.炖约30分钟，炖好猪皮的汤呈乳白色
9.倒入容器冷却，自然凉后会凝固。
10.放冰箱保鲜室，吃时取出。
11.切片。
12.摆入盘中。
13.加蒜泥、香菜、醋、味极鲜拌食。
猪皮不一定搓揉两遍就行，一定要搓到洗清水为止，根据皮脂肪的厚薄定。洗不净成品冻会有油脂看起来不卫生，还会有猪油味。
