波萝鱼，口蘑虾仁，这道菜是一道非常可口而且鲜美的菜式。毕竟鱼具备鲜美的很多特性，菠萝又是一种比较下饭的菜式。波萝鱼，制作起来说难不难，说易不易，关键是要精准地把握做菜的火候和烹饪时间。这道菜其实比较上火，虽然很鲜美，也很有助于开胃进食，但也不宜多吃，尤其是对海产品过敏的人群来说。
主料
草魚 ：1条辅料
波萝粉 ：3勺吉士粉 ：1勺
小青椒 ：2根
淀粉 ：适量
生姜 ：3
蒜 ：3
白糖 ：1勺
植物油 ：适量
精盐 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
1.草鱼去除磷.鰓.肠清洗干净.去头去内剌骨切成两片。
2.鱼皮朝下放在案板上打花刀.不要把鱼皮划穿了。
3.把鱼从中间切成两节.放姜.蒜水.盐.料酒码味二十分钟。
4.锅入油烧热.边用干淀粉裹滿鱼身。
5.油温达到180度时.鱼皮朝上放入油翻转.后用中小火炸制.炸熟后捞出装入盘中。
6.用半碗清水兑入3勺波萝粉.1勺白糖.1勺吉士粉(或淀粉)。
7.锅烧热倒入兑好的波萝水搅伴后.放入兑水的吉士粉(水淀粉)搅伴。
8.将搅伴成黄色的浓汁淋在炸制好的鱼上。
9.用小青椒点缀。一道甜酸适可的波萝鱼就做好了。
10.成品。
草鱼应选用1000g左右的鱼.只用一半。如没有吉士粉可用水淀粉代替.但要加大波箩粉的用量.油温要达180度时下锅炸油.要鱼皮朝上放下去.拍上淀粉后要立即下锅.用中小火炸制.。
