红枣核桃滋养糖是一道很营养的的菜品。红枣可以补血,补血补气,红枣对于广大女性来说是必不可少的,核桃富含丰富维生素和蛋白质,对于老人小孩都很健康,核桃有极高的营养价值。多吃红枣和核桃很补身体的,而且该菜品吃起来比较养胃,有利于身体健康。
主料
麦芽糖 :400粟粉 :80
红枣 :400
核桃 :350
淡奶油 :100
煮红枣的水 :160ml
辅料
糯米纸 :1盒糖纸 :150张
具体步骤
1.准备原材料
2.我用的手剥的生核桃仁,核桃仁也可以是买现成的
3.制作红枣泥。把红枣煮软后去核去皮,加入少许煮红枣的水,搅成泥。水不能加太多,否则糖太软不易成型!
4.熬制糖浆。60ml水+400g麦芽糖(图中写错了)和160g白糖,小火熬煮,从大气泡变成小气泡,然后关火,稍微冷却一下。
5.稍微冷却后加入100ml煮红枣的水和80g粟粉搅拌均匀的液体,搅拌均匀,开小火,倒入100g淡奶油搅拌均匀,然后继续熬煮至糖浆变得浓稠,加入红枣泥,继续小火熬煮,直至能用勺子划出固体形状的线条,掌握不好可以用勺子舀出来一点放在冰水里,能凝固成型就可以了。
6.加入核桃。迅速加入核桃搅拌均匀,然后马上倒入铺好不粘油纸的方盘中,整个过程一定要快!然后上面盖上油纸,用平底的东西反复按压平整,然后放在凉快通风处冷却。待冷却凝固后切成小块。
7.包装。包上糯米纸,再包上一层糖纸就可以啦!
8.完成!
温馨小提示:加粟粉之前一定要让糖浆凉一下,否则会结成小块,影响口感。搅拌一定要都按一个方向进行。喜欢吃口感硬一点的糖就多加砂糖少加麦芽糖,软一点就多加麦芽糖少加砂糖,自己掌握啦。