原味烤鱼，选用新鲜的武昌鱼进行烤制的一道菜品，配以土豆、莴苣、芹菜等等多种食材一起进行烹饪调味。既以最大程度锁住了鱼的鲜嫩口感跟原汁原味，同时增加了整道菜的多样的味道体验。肉质较薄的武昌鱼相对于草鱼、鲤鱼等烤制的效果更佳，同时高蛋白低胆固醇的武昌鱼营养丰富，能补血健胃、促进食欲，是一道老少皆宜的美味佳肴。
主料
武昌鱼 ：1条辅料
盐 ：5芹菜 ：40
莴苣 ：120
藕 ：80
烤鱼料 ：1袋
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
香菜 ：1颗
花椒 ：10粒
白胡椒粉 ：适量
花雕酒 ：20ml
清水 ：30ml
红鲜椒 ：半个
土豆 ：180
洋葱 ：80
油 ：30ml
具体步骤
鱼去掉内脏、鳃、鳞等，洗净，沿鱼头、鱼肚部分破开到鱼尾处，内部将主鱼骨两边大刺切断，以便于能平放在烤盘中，适于烤制。
鱼背肉厚的部分切上斜刀，用姜将鱼内外擦一遍，然后抹上花雕酒，白胡椒、盐腌制20分钟。
鱼腌制的时候准备配菜、西芹切丁、土豆、藕切片、洋葱、莴苣切条、葱姜蒜、香菜、香葱、红鲜椒切好备用。
鱼腌制好后，用厨房用纸吸取水分，烤箱预热，烤盘包上锡纸，刷上植物油，鱼平放其中，上面刷上植物油。放入烤箱，230度烤20分钟。
自己掌握时间，大约鱼烤差不多的时候，起锅，倒入植物油约25ml，花椒炸香后捞出，放入葱、姜、蒜炒香
放入烤鱼料炒出红油。
用料先炒土豆片、藕片。
土豆片、藕片，炒变色大约八成熟时，倒入清水，放入莴苣、洋葱、芹菜丁翻炒几下即出锅。
烤好的鱼拿出烤箱，备用。
炒好的配菜留一部分，其余均匀的铺到事先准备好的不锈钢大盘中。
将烤好的鱼均匀的铺到配菜上，再把预留的一部分铺在鱼身上。
用香菜碎、香葱碎、红鲜椒碎点缀后，将盘放在电磁炉上最小火慢慢加热。
