最近有很多网友在网上问鱼是清蒸好吃还是闷烧好吃?现在有很多网红烤鱼店都开始追求最原始的那种吃烤鱼的方式，你们是否品尝过外焦里嫩的西双版纳的香茅草烤鱼，或是吃过云南香辣可口的香茅草烤鱼，没尝过没关系，今天我们一起来讲讲关于香茅草烤鱼的烹调故事汇吧，跟我一起走进下面关于烤鱼专属的烹饪加工厨房吧!
一、香茅草烤鱼的做法
准备烹饪食材：罗非鱼1条、香茅草适量、金针菇、生姜5g、沙姜5g、大蒜5g、新鲜辣椒5g、辣椒酱10g、孜然粉一瓶、椒盐一瓶、料酒一瓶、香葱适量、
用具器材：锡纸、烤炉、烧烤刷一把、剪刀一把
烤鱼流程：
1. 先用一把锋利的菜刀，把草鱼的鱼鳃，鱼眼和鱼肚里面的鱼肠内脏去掉，留下鱼干和鱼肠，然后用刀在鱼身两侧划上浪形的花刀，然后把鱼从鱼鳃那里往下切到鱼尾巴，那鱼切成连着的两半。
2. 把生姜和沙姜洗干净，切成姜片，然后把大蒜洗干净，切成蒜末，把清鲜的辣椒洗干净，切成辣椒花，然后把香葱洗干净，切成葱花
3. 把切好的鱼放入容器中，倒入食用油料酒适量的盐，鸡精，椒盐，辣椒，辣椒酱的大蒜，还有沙姜片，还有葱花，然后再加入料酒，然后，风上保鲜膜，然后放入冰箱里面去腌制20分钟;
烤鱼流程：把腌制好的烤鱼拿出来铺在洗刷干净的烤鱼网上面，然后把香茂草捆绑在鱼身上，再把一些香茂草放在烤炉下面，用来做烤火的燃料;
4.然后开始点燃火炉，开始烤鱼，在烤的过程中，我们要在鱼身上不断刷食用油，在不定时撒少许的食用盐，鸡精椒盐辣椒和孜然粉，烤到鱼的两面都焦黄香脆，鱼肉差不多就可以出炉了。
二、烤鱼小技巧
1.为了防止烤后鱼肉吃起来带有鱼腥味或者土腥味，我们在煮之前把鱼鳃鱼肚全部清理干净，然后撒上一点醋和盐腌制上半个小时，要放上去烤的时候在鱼的身上和肚子里面塞上蒜头和生姜片，然后再撒上一些黑胡椒粉，这样烤出来的鱼肉不仅不会带鱼腥味，鱼肉的口感鲜度和咸味都会很到位。
2.烤鱼一定要选择新鲜的鱼，鱼可以是罗非鱼、鲫鱼、鲢鱼或者小黄鱼，在进行烤鱼过程我们最好带上手套，防着被香茅草刮伤或者被火炉或烫伤。
看完美味的香茅草烤鱼的做法，你是不是已经垂涎三尺了呢?不用急，不用着急着流口水跟着小编的步骤一起来做出美味又诱人的相貌草烤鱼吧，学会了这种烤鱼的方法，你不仅可以跟邻居的父老乡亲们炫耀自己的厨艺，以后出去自力更生，妈妈也不用担心你会饿着了。
