主料
苦瓜 :1000鲜五花猪肉 :500
辅料
食用油 :50料酒 :适量
郫县豆瓣 :一汤匙
姜 :适量
花椒 :适量
盐 :适量
甜面酱 :适量
老抽 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1. 五花肉切丁滴几滴料酒备用,苦瓜切丁放入少量盐腌渍十分钟。
2. 烧开水把腌好的苦瓜倒入过水这样可以很好的去除苦味
3. 开火倒入食用油烧至三成热放入五花肉煸炒到收水出油状态放入姜,花椒,郫县豆瓣炒出香味加入甜面酱,老抽加入高汤(白开水也可以)加盖煮十分钟
4. 倒入过了水的苦瓜丁中火五分钟,大火收汁到浓稠加入鸡精起锅即可食用。
因为是四川人喜辣,不喜欢辣味的可以不加郫县豆瓣