主料
金针菇 ：适量胡萝卜 ：适量
甜青椒 ：适量
辅料
橄榄油 ：适量大蒜 ：适量
醋 ：适量
糖 ：少量
食盐 ：适量
鸡精 ：少许
具体步骤
1. 金针菇用开水烫烫，如果嫌整根的太长，可以切成几段，胡萝卜青椒切成丝（我直接拌的，总感觉焯水会流失营养，而且拌好后，并没有生气味，当然也可以焯水）。
2. 大蒜捣成泥，这样比剁成粒更入味。
3. 蒜泥放在碗里，用少许热油淋出香味．和沥干水分的金针菇，胡萝卜青椒丝均匀地拌在一起，然后根据自己的口味加调料，比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精，还可以放一点点橄榄油。
在这里推荐两种让这道凉拌金针菇口味更出众的调料：辣椒油和芥末油。
