主料
牛肉馅 :200辅料
油 :适量甜面酱 :50
冰糖 :25
番茄沙司 :50
黄豆酱 :50
郫县豆瓣 :100
绍兴酒 :适量
白芝麻 :少许
具体步骤
1.郫县豆瓣用刀剁碎;
2.炒锅放油,放入牛肉馅翻炒;
3.翻炒至稍微变色时,放入少许的绍兴酒;
4.继续翻炒至全部变色;
5.盛出炒熟的牛肉馅;
6.炒锅里再次放油,油量比平时炒菜要多一点,放入郫县豆瓣翻炒;
7.小火翻炒至出红油,放入甜面酱、黄豆酱;
8.翻炒均匀,放入牛肉馅;
9.翻炒均匀,放入番茄沙司;
10.小火慢炖,用铲子要不断的翻炒,避免糊锅;
11.十几分钟后放入图中2勺的冰糖;
12.继续翻炒至冰糖全部融化,放入白芝麻,炒匀后即可关火。
13.趁热盛入保鲜盒里,彻底放凉后放入冰箱保存。
炒酱一定要小火慢炖,中间要不停的翻炒,避免粘锅。