炖是一种简单而传统的烹饪方式,炖河鲫能将河鲫的香气慢慢激发出来,佐以丰富的调料,去腥且提香,完整了河鲫的美味。简单而又能成为一道餐桌上的大菜,适合朋友聚会,家人聚餐时和大家一同分享,并能展现自己精湛的厨艺。可口鲜香,适合下饭。
主料
河鲫 :2斤辅料
桂皮八角陈皮香叶 :适量玉米油 :适量
葱花姜蒜 :适量
姜片 :1片
盐 :适量
花椒粉 :适量
生抽 :适量
蚝油 :适量
香菜 :适量
具体步骤
1.新鲜河鲫鱼2斤。
2.切好葱姜蒜。
3.白菜叶撕开。
4.先用姜片蹭锅,将锅底全擦一遍,在锅中放入油比平时多些,放入鱼大火煎。
5.两面煎成金黄盛出。
6.锅中先铺入菜帮,上面铺上煎好的鱼加入葱花姜蒜,再铺上菜叶。
7.倒入生抽蚝油适量花椒粉桂皮八角陈皮香叶,适量盐,添足汤,中火炖半个小时。
8.出锅前加入适量香菜。
9.满满的一大盘,就着米饭真香啊!
用姜片先将锅底擦一遍,是为了煎鱼时鱼皮完整不碎!放白菜叶纯是个人口味,亲们可不放!