主料
原料精选猪排骨约 ：1250g调料郫县豆瓣 ：适量
川泡椒 ：适量
老干妈豆鼓 ：适量
三五火锅底料 ：适量
名贵中药 ：50g
川花椒 ：10g
味精 ：5g
川盐 ：适量
青红椒粒 ：适量
洋葱粒 ：适量
姜米各 ：20g
色拉油 ：100g
红油 ：50g
蒜米 ：适量
葱 ：适量
米各 ：10g
汤 ：3千克
盐 ：适量
味精各 ：5g
辅料
具体步骤
1. 大排漂去血水,下入凉水锅中，氽水待用。
2. 锅中倒入色拉油,干辣椒节,川花椒粒炒香,川泡椒炒香出色,下豆瓣,火锅底料炒香出色,加汤3千克,下排骨烧开,依次下盐、味精调好味移至小火约烧5小时。
3. 将烧好的大排捞出装盘,锅中下红油,将姜,蒜米炒香加老干妈豆豉,青红椒,洋葱粒炒香,淋在大排上，撒葱末即可。
