主料
豆腐 :250猪大肠 :250
油菜心 :100
胡萝卜 :25
辅料
姜 :3大蒜(白皮) :3
猪油(炼制) :20
香油 :2
辣椒油 :2
酱油 :3
盐 :3
味精 :4
料酒 :5
花椒 :5
大葱 :5
具体步骤
将熟猪肥肠切成马蹄块,放入沸水锅内焯一下捞出,沥干水分;
豆腐切成长为4厘米的菱形块,用沸水焯一下;
油菜心洗净,劈成单叶;
葱、姜切成末;
蒜切片;
胡萝卜去皮,切成小菱形片;
将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱末、姜末、蒜片炝锅;
锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒,添入高汤500克,加入酱油、精盐、料酒、花椒,再放入豆腐,烧开后转用中火炖15分钟;
放入油菜心、味精、红油(辣椒油),再炖3分钟,淋上香油即可。