主料
雄鱼尾 :1条辅料
干辣椒 :适量生粉 :适量
蒜子 :适量
花椒 :适量
白糖 :适量
葱 :适量
姜 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.雄鱼尾去鳍,切成块。葱切段,姜切片,蒜子拍扁,干辣椒切节。
2.准备鱼块,放入一勺盐、料酒、姜、葱 拌匀,加入两勺生粉,拌匀。腌制三十分钟。
3.热油锅烧至八成热,下入鱼块,炸至金黄,捞出。
4.锅留底油,下入干辣椒、花椒 爆香,下入姜、葱 煸炒几秒,放入鱼块、料酒、生抽、半勺白糖 炒匀。关火,盖锅盖,焖一分钟。即可
鱼块炸到香外皮发硬,金黄色捞起