主料
雪蛤 :8只辅料
盐 :适量干辣椒 :适量
白糖 :适量
油 :适量
生抽 :适量
老姜 :适量
干花椒 :适量
大蒜 :适量
具体步骤
1.鲜活的雪蛤,拿回家放在清水里喂养,吃的时候随吃随拿,不过在南方一般一个星期得吃完不然会饿死的,因为他们一般这个时候都冬眠在零下的温度下不吃不喝
2.吃的时候拿出来清水洗干净就可以了(来张生猛的,你们害怕没。其实我拿的时候身上也直起鸡皮疙瘩,不过味道真是很好,而且是美容养颜的佳品)
3.雪蛤全身都是宝,所以肚子里的肠肠肚肚都不要去掉,全是好东西,洗净的雪蛤放入一小勺盐腌制片刻(如果实在不喜欢吃内脏就去掉)
4.干辣椒剪成段,花椒粒,大蒜切片,老姜切末
5.腌制好的雪蛤里放入少量的淀粉拌均
6.锅放油烧热,放入腌制好的雪蛤下锅炸到微黄后捞出
7.锅里留底油烧至7成热, 倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色
8.接着倒入炸好的雪蛤炒匀,调入半勺白糖,2勺生抽,半勺盐炒匀后起锅即可
1.干辣椒和花椒可以随自己的口味添加。2.炒干辣椒和花椒,最好翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色才放入炸好的鸡肉同炒,这样辣椒和花椒的香味才能带出来