咸蛋以高邮鸭蛋最为出名,汪曾祺老先生就曾经盛赞过高邮鸭蛋,“用筷子一插,‘吱"的一声,红油便冒出来了”,很好的说明了好的咸蛋红油特别多的特点,非常适合那些吃货们。现在网络发达,可以,在网上买,也可以,直接自己找方式腌制,还是很有趣的。
主料
咸鸭蛋 :10个辅料
水 :适量具体步骤
1.把咸鸭蛋取出
2.用清水洗干净,最好用流动的水
3.清洗干净后放在电锅里
4.加满水盖上盖子
5.一会儿就煮开了
6.开了之后要把盖子侧放
7.不然会像这样冒出很多泡泡
8.煮20分钟就可以关火了
9.取出开始食用吧
切的时候先用刀背敲一条缝