主料
低筋面粉 :110南瓜泥 :100
纯牛奶 :50
辅料
砂糖 :30玉米淀粉 :10
盐 :1
蛋黄 :1个
鸡蛋 :1个
黄油 :50
奶油奶酪 :50
具体步骤
2.将100克低筋面粉过筛至保鲜盒中
3.加入盐
4.加入15克砂糖
5.一个蛋黄
6.及融化的黄油,然后合上盖子,上下左右摇晃,使面粉与黄油合成絮絮状
7.轻揉成圆形,放保鲜袋,入冰箱冷藏30分钟左右
8.此时来准备南瓜塔馅料,奶油奶酪隔热水融化
9.将100克南瓜泥+奶油奶酪+1个鸡蛋+50克牛奶+15克砂糖+10克低筋面粉+10克玉米淀粉等一起放入料理机中
10.用料理棒搅匀成混合南瓜奶酪混合液,放置待用
11.从冰箱里取出面团,搓成长条,再切分8等份
12.取一个至菊花模具中
13.戴上一次性手套,先轻轻压扁,再轻轻用拇指向模具边缘上推,推成和模具一样大小,即可
14.依次做好其它7个
15.再用叉子在塔底均匀,叉上小孔,防止烘焙是鼓包
16.用同样的方法,完全其它几个塔皮
17.送入预热好的烤箱中层:上下火,烤15分钟
18.时间到了,取出塔皮,有点烤过了(下次烤12分钟左右就可以了)
19.倒入南瓜奶酪混合液,8~9分满
20.入烤箱中层:170度,烤25分钟
21.时间到了,取出
1、南瓜:需提前蒸熟,压成泥2、塔皮:不要过分揉面,只要无干粉即可3、塔皮:最好冷藏30分钟,易操作4、奶油奶酪:我是自制的,需提前软化,再隔水溶化