春笋味道鲜脆,吃起来很爽口,营养丰富健康,无论拿它来凉拌,还是清炒,都是相当好吃的,被人们称为佳肴之一。鱼块,我们可以用来水煮、香煎,都是很美味的。今天,小编跟大家介绍的是春笋烧鱼块,属于红烧类型的,颜色更加美丽,口感更加美味。、顺滑。
主料
鲢鱼 :750春笋 :200
辅料
番茄酱 :适量糖 :少许
白醋 :少许
盐 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
葱 :少许
蒜 :适量
胡椒粉 :少许
油 :适量
具体步骤
新鲜鲢鱼去鳞去内脏,清洗干净取中段。
辅料春笋,姜,番茄酱,葱,蒜。
鱼斜刀切成1厘米厚的块。
放入容器中,放入料酒,姜片,盐,胡椒粉少许腌制10分钟左右。
春笋去除外面较老的笋衣切片,锅中加入清水放入少许盐,将切好的笋片放入煮10—15分钟,去除笋片中的酸涩味,捞出放入凉水中备用。
腌好的鱼块,放入适量的干淀粉拌匀。
锅中加入油烧至五成热,将鱼块一块块放入炸制。
炸制表面金黄捞出。
调制碗汁,番茄酱3勺,白醋1勺,白糖半勺,加入3—4勺清水搅拌均匀备用,将蒜切末放入汁中。
锅中加入少许底油,放入姜丝炒至微黄。
放入笋片翻炒
放入鱼块,加入碗汁,放入料酒。
烧至汤汁变稠,放入少许味精即可。
春笋烧鱼块,鱼肉鲜香,笋片爽脆,酸甜可口,可以出品尝了