主料
丁香鱼 :500芦笋 :200
小番茄 :100
辅料
姜 :1块糖 :半勺
生抽 :半勺
盐 :5
料酒 :1勺
清水 :适量
具体步骤
1. 准备材料。
2. 丁香鱼去掉鱼骨,用刀背剁成肉糜,加入姜末、百糖、生抽、盐、料酒;
3. 用筷子延一个方向搅动,让鱼肉上筋;
4. 烧热水加少量盐,转中火,下入鱼丸,鱼丸全部漂起后,加蔬菜一起煮5分钟就可以了。
丁香鱼,北方的沿海一带通常叫巴鱼食,它含有丰富的维生素A及D,特别是水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素含量非常丰富。丁香鱼小小的,只有拇指粗细,要一根一根的取下鱼肉,缴成馅汆成鱼丸。