主料
鸡蛋 :4个糖 :90
低粉 :90
糖粉 :少许
辅料
具体步骤
1. 蛋黄、蛋白分开。蛋黄中加入30克糖打发。
2. 蛋黄打成鹅黄色的粘稠状。
3. 蛋清加60克糖打发。
4. 蛋清打到阻力很大,类似糖霜的感觉。
5. 将蛋黄液加入到蛋白中,搅拌均匀。烤箱200度预热。
6. 分两次筛入90克低粉,先用刮刀将面粉切入蛋糊中,再翻动搅拌
7. 搅拌好成为海绵蛋糕糊,装入裱花袋,用圆型花嘴
8. 将面糊挤成斜的竖条状,上面撒上一层糖粉。入烤箱200度,烤15分钟左右。
9. 紫薯蒸熟,加蜂蜜,压成薯泥。
10. 将蛋糕翻转,涂上薯泥和杏子酱,卷起。用面包刀切开即可。