平时在蛋糕店吃了不少好吃的蛋糕，特别是香芋紫薯馅的蛋糕卷，每一个食材都刚好踩在我的心尖上。回家专门研究了一下香甜美味的香芋紫薯馅蛋糕卷怎么做，想学的话就往下看吧！
主料
鸡蛋 ：4个牛奶 ：50克
低筋面粉 ：80克
辅料
玉米油 ：25克柠檬汁 ：几滴
糖粉 ：50克
香芋紫薯馅 ：250克左右
详细步骤：
第一步
蛋白蛋黄分离
第二步
蛋白中加几滴柠檬汁、20克糖粉
第三步
告诉打发到起鱼眼泡，再加入20克糖粉，继续打发至湿性发泡
第四步
蛋黄中加入10克糖粉、50克牛奶、25克玉米油，搅拌均匀
第五步
筛入低筋面粉，之字形搅拌至颗粒
第六步
打发好的蛋白去三分之一到蛋黄糊汇总，翻拌均匀后全部倒回剩下的蛋白中
第七步
翻拌均匀
第八步
模具铺上油纸，从高处倒入面糊，震出气泡后把表面刮平，放入预热好的烤箱中层
第九步
200度上下火烤半小时，取出晾凉
第十步
不要等到蛋糕彻底晾凉，不烫手时就可以把蛋糕翻到油纸上，涂抹上香芋紫薯馅，轻柔地卷起后放入冰箱冷藏定型
第十一步
冷藏1小时后，切块食用
