主料
水 ：90普通面粉 ：150
酵母 ：2
盐 ：2
辅料
绿豆芽 ：适量葱花 ：适量
卷心菜（包菜） ：适量
蒜 ：适量
干辣椒 ：适量
花生油 ：适量
胡萝卜 ：半根
酱油 ：适量
蚝油 ：适量
具体步骤
1.做饼的面不宜太硬，150克面粉加90克水加2克酵母、2克盐和成光滑面团，这样的面团是偏软一点的，用保鲜膜包好盆口，室温发酵至2.5倍大，用手沾水从中间戳一下，不回缩就发好了
2.发好的面揉面排气醒10分钟擀成圆饼，厚薄根据自己喜好
3.提前预热电饼铛，放入饼至饼铛时间到了就好了，也可以用平底锅两面煎熟即可
4.饼熟后切饼成饼丝
5.胡萝卜切丝，卷心菜洗净切条或丝，绿豆芽洗净备用
6.蒜切片、干辣椒剪成段，切葱花备用
7.锅里放油烧至六七成热放入干辣椒、葱、蒜爆香
8.放入绿豆芽、胡萝卜丝、卷心菜翻炒均匀放入酱油、蚝油
9.放入适量水，放上饼丝盖锅盖焖1-2分钟，立即翻炒，利用下面的水与热气把饼弄软，放适量盐炒匀出锅
10.装盘
剩下饼丝可以装袋子里放冰箱冷冻，随时可以拿出来即能炒
