主料
低筋面粉 :60糖 :60
肉松 :50
鸡蛋 :3个
牛奶 :40ml
色拉油 :40ml
火腿肠 :75
黄瓜 :100
辅料
白醋 :适量沙拉酱 :适量
具体步骤
1.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中;
2.将蛋黄搅拌均匀;
3.将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中;
4.将20克糖加入,把他们搅拌均匀;
5.再加入面粉;
6. 充分搅拌均匀;
7.将蛋清打起搅拌后,再分次加入三分之一的糖,搅打均匀;
8.再打发蛋清, 加入另外糖的三分之一; 继续打发蛋清, 加入剩余的糖;
9.在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
10.打发好的蛋清头前可以出现倒立的小角;
11.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;
12.将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;
13.将它们搅拌均匀;
14. 倒入铺有油纸的烤盘中, 放入烤箱前先振动两下;
15.放入预热好180度烤箱中, 中下层15分钟;
16.放凉后将它修整一下放在铺了紫菜上面;
17.翻过来,在上面涂抹一层沙拉酱,
18.均匀的撒上肉松;
19.在蛋糕片的一边头放上切好的黄瓜和火腿丝;
20. 向内卷起;
21. 卷好后包在保鲜膜中,两边分别拧紧;
22.放入冰箱中冷藏一个小时, 以便定型, .定型好后切开;
23.再装盘。
小贴士:1.蛋黄和蛋清分离时要注意蛋清要放在无水无油的容器中;2.打发蛋清要分次加糖,打发好的蛋清再加点打发,有助于蛋清的稳定;3.蛋黄混合液和打发的蛋清混合时要注意搅拌的力度和方法,要将蛋黄混合液小力度从下往上挑着搅拌混合;4.蛋卷一定要卷紧,用保险膜卷好后两头拧紧,放入冰箱有利于进一步的定型。