主料
茄子 :400大葱 :4棵
油浸晒干番茄 :25
辅料
大蒜 :1瓣柠檬 :1个
中东芝麻酱 :1汤匙
橄榄油 :3汤匙
盐 :少许
黑胡椒 :适量
新鲜莳萝 :数枝
具体步骤
1. 蒸锅加水煮沸。
2. 茄子切去两端,洗净。大的茄子纵向对剖,然后横切成厚半厘米的小块。放入蒸锅,加盖蒸6—8分钟至软。
3. 制作酱汁:大蒜去皮拍碎,放入小碗中,挤入3汤匙柠檬汁,加芝麻酱和橄榄油,再加盐、黑胡椒,拌匀。
4. 大葱切去无用部分,切成薄片;晒干番茄切碎,待用。
5. 蒸好的茄子倒入滤锅,以匙背用力压出汁液,茄子压烂也不要紧。茄子放入碗中,加大葱、干番茄,拌匀。
6. 浇上预备好的酱汁,拌匀。莳萝洗净沥干,切一汤匙量的末,撒在茄子上。搁置5分钟,待茄子入味后食用。