海参是一种营养价值非常高的食材，如今，越来越多的人通过食用海参来强身健体。海参的做法有很多，为了不过多的破坏海参的营养价值，很多人会选择水煮，但是在味道口感上却差了很多。因此，红烧海参就成了最佳之选，既最大程度的保留了营养，同时，具有更好的味蕾体验。
主料
海参 ：5根青椒 ：半个
辅料
蒜头 ：3瓣芹菜 ：少许
小葱 ：一根
胡萝卜 ：半根
油 清水 ：适量
盐 白米醋 白糖 ：各一勺
酱油 ：两勺
料酒 ：半勺
具体步骤
准备青菜，洗净，下锅焯水。
把海参清理干净，也下锅焯水。
锅里放油，把葱切成段，准备蒜瓣。
放入葱段、蒜瓣。爆炒出香。
倒入海鲜酱油、蚝油、一点老抽。
锅里加入两勺清水，放入准备好的鸡精和白糖。
加入适量的水淀粉，进行勾芡。
收汁后，即可出锅装盘。红烧海参就做好了。
1、新鲜海参处理方法:海参用剪刀剪开肚皮，去除内脏、沙囊。剪刀开口时不要过大，以免影响海参的形状。再清洗干净后放入锅中，加清水，小火加热30-50分钟，至海参身体变软。捞出海参，立即过水冲洗干净。再放入纯净水中泡发三天左右，每天换水一次即可。处理过程中要注意无油无盐，油会让海参腐烂溶化，盐会让海参发不起来。处理好的海参可以用保鲜袋包起来，放于冷冻室保存，吃的时候解冻即可。2、海参切好以后浸泡饮用水中可以保证海参的滋润和口感。3、感冒和腹泻患者少食海参
