家常菜肴中对番茄是情有独钟，有关番茄的菜肴很多，主要是因为番茄色泽亮丽鲜艳，味道酸甜适中，不管是做为主要食材制作菜肴，还是搭配其他食材，都非常合适，这道美味番茄炒蛋做法就是非常简单的番茄菜肴，只要掌握好食材加工的顺序就可以了。
主料
番茄 ：4个鸡蛋 ：4个
辅料
小葱 ：20具体步骤
1.将鸡蛋去壳磕入碗中，添加淀粉水1--2汤匙，料酒几滴，将蛋液搅打均匀；炒锅烧热后滑油倒出，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，将鸡蛋炒至七成熟起锅。
2.番茄洗净后去蒂切片，就着锅内的余油，将番茄块下锅翻炒几下，依次调入糖、盐、番茄酱，炒至番茄汁渗出；
3.冬将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀，浇上少许生抽调味。
4.将起锅前撒上小葱末兜炒两下，熄火盛盘。
