主料
苦瓜 ：2条（净重400g）尖椒 ：2只
大蒜 ：3瓣
永川豆豉 ：2茶匙（10g）
豆豉辣酱 ：2茶匙（10g）
油 ：1汤匙（
白砂糖 ：2茶匙（10g）
鸡精 ：1/2茶匙（3g）
白胡椒粉 ：1茶匙（5g）
辅料
具体步骤
1. 苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边平均刨开两半，挖出籽瓤，分别平置，用刀将苦瓜果壁片成约3cm见方，厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。尖椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。
2. 烧热炒锅将苦瓜片和尖椒丝放入，改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱就可以了，盛出。
3. 锅中放油，烧热，将蒜片爆香，放入煸好的苦瓜、尖椒，将豆豉和豆豉辣酱放入炒散。
4. 调入白砂糖、鸡精炒匀即可。
