雷笋炒花蟹是我非常喜欢的一道南方传统菜品,不论是从口感还是风味上来说都是鲜香嫩弹,无可挑剔,当然制作时需要注意一下火候和烹饪技巧,否则很容易使花蟹的肉质变化,失去其原本的风味,这是非常遗憾的是。花蟹本身含有非常多的胶原蛋白,对皮肤好。
主料
雷笋 :315花蟹 :275
辅料
香葱 :2油 :3汤勺
料酒 :1汤勺
生抽 :2汤勺
盐 :0.5勺
具体步骤
食材:雷笋、花蟹(已清洗)、香葱
将雷笋剥壳清洗一下。
放在案板上切成片,待用。
将已清洗好的花蟹去蟹壳蟹鳃对半剪开,待用。
随后,将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
在锅中加入3汤勺油烧热,下入收拾好的花蟹,加1汤勺料酒。
翻炒一下。
接着,加适量的清水翻炒翻炒至熟。
然后,合入焯好的雷笋翻炒一下。
最后,加2汤勺生抽。
加0.5勺盐。
调味炒匀。
搁入香葱,即成。