主料
玉米面 :200香菇 :100
牛奶 :150
小麦面粉 :100
西芹 :80
白菜 :100
鸡蛋 :2个
辅料
盐 :适量木耳 :适量
油 :适量
小葱 :适量
小苏打 :适量
十三香 :适量
姜 :适量
红辣椒 :1个
具体步骤
1.玉米面粉、小麦面粉、牛奶加适量的水和成面团,自然发酵,我通常是第一天晚上发面,第二天上午蒸
2.备好各种食材;
3.各种食材洗净去皮,木耳泡发,西芹、香菇过水焯一下,所有食材全部切碎,白菜切碎后用盐杀一下,攥去水分
4.鸡蛋煎熟,切碎,各种食材放入盆内
5.加入葱姜碎、盐、油、十三香拌匀
6.面板撒上小麦面粉,约用50到100g左右,视发面的干稀程度而定,不在给出的数量里
7.小苏打加水化解后,试着一点一点的揉进面团
8.反复揉匀,切开面团对接不粘,且闻着没有酸味就好了,揉好的面团醒10分钟;
9.揉成长条,揪成小面剂子,擀薄皮,包大馅
10.上屉开锅蒸15分钟
!皮薄馅大的玉米面蒸饺出锅啦!
1.玉米面的用量根据喜好,可适量配比,喜欢粗粮多加。2.小苏打的用量也要根据面粉的用量增减,一定要要一点一点揉匀,边揉边看,多切几次对接,避免小苏打加多。