主料
自家泡菜 :200鲫鱼 :5条
辅料
精盐 :适量蒜 :少许
姜 :1块
小葱 :20
藿香 :30
料酒 :适量
菜油 :适量
猪油 :适量
花椒面 :适量
胡椒 :适量
具体步骤
1.将鲫鱼收拾干净
2.洗净,放入料酒盐鸡精腌一会儿
3.将泡菜切末
4.将蒜切片
5.将切片
6.葱切细
7.藿香洗净,切末
8.胡椒拍破
9.锅里烧热,放入菜油
10.放入猪油烧到冒青烟
11.放入姜蒜炒香,在放入豆瓣酱和泡菜炒出红油,炒5分钟
12.再倒入水烧开
13.放入鲫鱼
14.大火烧开,转中火慢慢煮
15.翻一面,煮熟
16.放入盐
17.放鸡精
18.放人花椒面
19.最后放入小葱和藿香
20.出锅,上桌
放盐要根据泡菜的咸度来放,如果泡菜咸就少放点。