水果酥是一道地道的台湾小吃。成品外型美观诱人，口感软糯香甜，它有着奶香浓郁的外皮和甜而不腻的水果馅，品尝起来仿佛置身于美食的甜蜜天堂，让人回味无穷。水果富含丰富维生素C，可以提供人体所需营养，整道甜品充满诱人气息，深受人群喜爱。
主料
去皮去核黑布林 ：450去皮去籽冬瓜 ：450
麦芽糖 ：60
玉米淀粉 ：5
低筋粉 ：95
糖粉 ：28
酥油 ：57
辅料
白砂糖 ：50柠檬汁 ：2小勺
全蛋液 ：28
盐 ：0.7
奶粉 ：10
具体步骤
1.黑布林切十字，从上往下切到底，去皮。（这样能很轻松的去掉外皮），去核取其果肉，切成碎泥备用，冬瓜去皮去籽擦成丝
2.锅中放入适量水，倒入冬瓜丝煮沸后捞出，再放入冰水中浸泡一会儿.将水分挤干切成蓉
3..锅中放入事先准备好的黑布林水果泥、冬瓜蓉、砂糖和麦芽糖，翻炒至糖完全融化
4.中火炒至汤汁慢慢变少时加入2勺柠檬汁，转小火炒至汤汁收干
5.加入事先调好淀粉水快速翻炒，.直至汤汁完全收干放凉备用
6.酥油室温软化，加入糖粉、盐拌匀。分次加入全蛋液稍打发。筛入低粉和奶粉拌匀。
7.抓捏成团，盖上保鲜膜静止松弛10分钟。松弛面团的同时开始分割水果馅，21克每个，共分成15个。松弛好的面团也分成15等分，14克每个。
8.取一份酥皮压薄，包入一份水果馅。酥皮慢慢往上推，直到将口捏合收紧，滚圆。将剩余的酥皮都包入水果馅。
9.模具沾上高粉。将包好的水果酥压入模具中，烤箱预热180度，连同模具一起烤10分钟后翻面再烤5分钟左右至表面均与上色即可。
