烧茄合这道菜第一次还是在东北上学的时候。有一段时间特别的怀念那边的烧茄合，所以就买来茄子自己做。虽然没有东北那边做的那么地道，但是味道还是很不错的。做法其实最关键的就是茄子的处理上。要在茄子身上切几个口，这样便于更好的入味。
主料
牛肉茄盒 ：400辅料
姜 ：适量油 ：适量
盐 ：适量
大蒜 ：适量
大料 ：适量
味极鲜酱油 ：适量
具体步骤
准备姜蒜。
炒锅加油，放入大料，把油烧热。
放入姜蒜炒出香味。
加水、味极鲜酱油、盐调味。
煮开后品尝咸淡，加以调整，水量以刚刚淹没茄盒就好。
放入茄盒，不要翻动，改为中火，盖盖煨炖。
中间要晃动炒锅，再继续煨炖，直到汤汁粘稠基本收尽。
淋入香油，关火装盘。
1、水量要一次加足，煨炖过程不要翻动茄夹。
