主料
白茄子 :250腩肉 :400
辅料
白砂糖 :适量油 :适量
蚝油 :适量
小葱 :适量
姜 :适量
盐 :适量
红烧酱油 :适量
大蒜 :适量
生抽 :适量
红椒 :1根
料酒 :适量
具体步骤
1.白茄子洗净切滚刀块,腩肉切小块并且加入适量的盐,糖,生抽,红烧酱油腌制,葱姜蒜改刀,红椒切小段。
2.锅内放油,烧至8成热,下茄子炸。
3.炸至金黄捞出控油备用。
4.锅内留底油,把腩肉块放入煸炒。
5.肉质表面稍稍变色,放入姜蒜继续炒香。
6.接着加入开水烧制肉块软烂。
7.另起一口锅,烧热,放少许油,煸香葱段与红椒。
8.把炸过的茄子和烧制过的腩肉放入锅内翻炒。
9.这时调入少许的蚝油与红烧酱油。
10.大火炒匀,即可出锅。
1.个人觉得茄子过了油吃起来才香,当然如果是怕油腻,可以选择焯水,或是等肉烧至8成软烂时,放入一起烧制也是可以的。2.这次选用的腩肉是靠近排骨尾端的那部分肉,肉质软嫩,略带一些油脂,用来烧制再好不过了。