主料
芸豆 :250辅料
油(闷过芸豆的量) :适量盐(根据个人口味) :2小勺
花椒 :5颗
香油 :1大勺
具体步骤
1. 芸豆摘干净洗净,待用。
2. 热锅,倒油,目测应闷过芸豆的油量,油烧至5成熟。
3. 把芸豆迅速放入后,翻动 ,使其表面起皮,沥出装盘。
4. 根据个人口味散入盐,用盘子盖上,焖7-8分钟,使盐入味。
5. 重新起锅,倒入香油,油热滚烟后,放入花椒烹锅。
6. 花椒变黑后,关火,取出花椒。
7. 将油淋在入味的芸豆上,完成。
炸芸豆的时候,油会溅的比较厉害,稍微离锅远点。