主料
高筋面粉、可可粉、黑巧克力、 :200辅料
盐,水,黄油,鸡蛋液,糖,酵母 :251. 用水化好酵母,把面粉 可可粉 蛋液 盐 糖混合好,变成一个面团;
2. 和好成一个三光的面团后,加入一份20克的黄油,揉入面团里,直到面团把黄油都吸收了,手上不觉得有油;
3. 放入烤箱发酵约一小时;
4. 把黑巧克力和另一份20克黄油放在一起,隔水加热成糊状;
5. 把发酵好的面团摊平排气
6. 把溶好的巧克力酱抹在中央,注意不要涂在四周,巧克力酱要冷却后才涂,方便卷起面团;
7. 双手把面团卷起,放入烤箱180°上下火烤18分钟;
8. 烤好啦!
9. 撒上一层糖粉,成功!