主料
田鸡 :250泡椒 :适量
辅料
油 :适量胡椒粉 :10
大蒜 :30
葱段 :适量
姜 :适量
青椒 :适量
豆瓣酱 :适量
具体步骤
1. 将所有原材料洗净:将田鸡切块,大葱芹菜切段,蒜姜切片,其他的的切成小段。
2. 将田鸡加姜、 白胡椒、盐和料酒码味20分钟。
3. 热锅烧油6成熟,下郫县豆瓣慢火煸炒出红油,转大火倒入泡姜泡海椒野山椒和蒜片等快速翻炒出香味,然后下青椒节略加翻炒。
4. 倒入田鸡稍微翻炒一下,然后不停晃动锅。
5. 当田鸡差不多快熟了就下入葱段和芹菜段颠匀,调好味口,炒熟之后,滴几滴香油就好了。