主料
龙利鱼 ：800辅料
郫县豆瓣酱 ：50豆芽 ：200
胡椒粉 ：10
辣椒碎 ：15
油 ：80
盐 ：3
香菜 ：20
干豆腐 ：100
料酒 ：20
淀粉 ：30
具体步骤
1.龙利鱼片解冻。
2.干豆腐切细丝。
3.豆芽洗净。
4.将龙利鱼切片。
5.加入胡椒粉，料酒，淀粉，1G盐拌匀。腌制十分钟。
6.把豆芽和豆腐炒断生盛入大碗中。。
7.起锅热油，下入郫县酱炒出红油，加骨汤。
8.汤烧开后下入鱼片煮熟。加适量盐调匀。
9.倒在菜上。
10.上面撒上辣椒片和香菜。
11.锅中烧热油。
12.倒在辣椒片上即可。
菜要先炒断生铺在碗底。汤烧开后再下鱼片滚煮。最好放骨汤或鸡汤，如没有也可用清水。
