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1、姜切片,葱切段,备用。
2、花甲泡水养一天,让其吐干净泥沙,再焯水捞出(焯水时间以水开下入花甲,待其开盖10秒为好,久了肉质变老)。
3、锅中倒入适量食用油,下姜片、葱白炒香。
4、下花甲,舀入一勺豆豉酱、白糖、少许生抽,翻炒一下。
5、下入葱叶,继续翻炒。
6、最后倒入小半碗清水,盖盖焖煮5分钟即可。
7、起锅前浇上一小勺白酒(料酒),即可。
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