主料
鲢鱼尾 :1尾辅料
油 :适量盐 :适量
白糖 :2
香菜 :适量
豆豉 :25
湖南辣椒酱 :20
大葱 :1根
生抽 :10ml
蒜瓣 :4个
生姜 :30
料酒 :35ml
红辣椒 :2个
具体步骤
1.准备好所有的食材。
2.鱼尾洗净切块,加入葱姜丝,料酒,盐腌制片刻。
3.蒜瓣切碎,葱姜切丝备用。
4.炒锅倒油爆香葱姜蒜末,豆豉,湖南辣椒酱。
5.加入盐,糖调味。
6.再加入料酒。
7.加少许生抽和清水炒出香味关火。
8.腌制好的鱼肉摆放碗中,倒入炒过的味料。
9.鱼肉放入蒸锅。
10.加盖大火蒸制20-25分钟。
11.取一个小锅加入香油放入辣椒葱丝炸香。
12.然后把油浇在蒸好的鱼肉上面即可食用。
蒸制鱼块,最好用肉质比较厚实少刺的鱼烹饪比较好,鱼肉口感也好。