主料
鸡胗 :500辅料
白砂糖 :适量老抽 :适量
五香粉 :适量
姜 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
大料 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.主料:鸡胗
2.把鸡胗反复清洗干净
3.锅中放入清水,加葱、姜,放入鸡胗,烧开后,煮1分钟即可
4.将其捞出,再次洗净备用
5.制卤汁:锅中加适量的水,加盐、白砂糖、生抽、老抽、大料、五香粉烧开,小火煮制10分钟左右,放入葱、姜
6.放入备用的鸡胗
7.烧开后小火卤制30分钟左右,即可关火,再浸泡2小时左右
8.出锅装盘
9.切片后上桌食用
1、卤制的菜肴,浸泡很关键。2、把卤汁过滤渣滓,烧开后晾凉即成老汤,可以重复用。