美味的爆炒淮山口感极佳，是一道集口感与营养价值为一体的家常小菜。做法简单，材料易得，在享受美食的同时获得身体必须的营养。口感类似马铃薯，酷爱吃炸薯条的孩子异常喜欢，是每一个妈妈都应该掌握的一道家常小菜。淮山又名淮山药。
主料
淮山 ：60辅料
香菜 ：5香油 ：12ml
具体步骤
1、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）。
2、山药去皮后切菱形片。
3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。
4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。
5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。
6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
