排骨豆角粘卷子怎么做 排骨豆角粘卷子的做法

“这道菜既有菜又有主食，操作简单，味道鲜香，时间较短，重要的是百吃不厌”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

排骨豆角粘卷子的做法步骤

• 1、锅中放入油热后葱姜片炝锅

• 2、放入摘洗好的豆角，炒至断生

• 3、放入提前炖好的排骨连同汤一起倒入豆角中，中火炖煮

• 4、面团擀成大薄片

• 5、均匀撒入五香粉，盐，白芝麻，油

• 6、从一头卷起到另一头

• 7、卷到另一头，整个卷成大约三指宽的卷，切忌按压

• 8、用刀从一头切成手指款的条

• 9、取一条两手同时捏住两头，向相反的方向旋转，最后抻一下，切忌用力否则断掉

• 10、捏大概两三条时粘在一起形成一排

• 11、把每条都旋转好捏在一起

• 12、打开锅盖加入盐，鸡精调味（盐少许因为汤已经调过味了），将做好的卷子提起捏住两头再抻一次拉长并平铺在锅中，每排都这样紧贴着放在菜上面。

• 13、盖上锅盖闷煮十分钟即可揭锅，不用想蒸包子那样关火后闷，越闷越不好吃

• 14、十分钟后，打开锅盖用筷子挑开

• 15、分别把每排卷子扒拉开，越松散越好吃

• 16、最后连同锅一起端上桌（不需盛盘），卷子已经浸泡了浓浓的汤汁，味道非常好，既有菜又有主食且美味方便的一道排骨豆角粘卷子做得了。

小窍门

PS:
1.排骨可以换成，鲶鱼，鸡肉，五花肉。
2.豆角可以换成冬瓜（只是冬瓜要和卷子一起下锅，否则冬瓜会烂成泥）。
3.如果你的锅够大（像农家院里的大锅），卷子可以贴着锅边放下熟后会焦焦脆脆，也可以放些粉条味道会更好。
4.汤不能太多否则会溢锅（中途绝对不能打开锅盖），也不能太少会糊锅底，最好略高豆角1厘米的量，当然如果你想吃卷子浸泡的汤汁足的话可以多放汤但是锅一定要大不能溢锅。