“德国是买不到鸭蛋的。
T妈妈有个朋友,自己家养了两只鸭。偶尔下了蛋了,给我拿来,开心地不得了。咸蛋是尤其喜欢吃的。拿到手就给腌起来。
可是偏偏这家的鸭子不争气。不是被狐狸刁了,就是被大鸟伤了,剩下一只都还很多情,最后情伤而死。
所以得到鸭蛋的时候还是非常非常地少。
有天发现,他们外国人也腌咸蛋的,用的是鸡蛋,方法不太一样。
时间只需要2天,就可以吃了。
试试也好吃的。
贴出来和大家一起分享。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
腌盐鸡蛋的做法步骤
1、蛋用蛋针在大头上扎个小洞。这样煮的时候不容易破。
2、鸡蛋在保持开的水中煮分钟,然后放在热水里焖10分钟,保证鸡蛋煮老了。将煮好的鸡蛋冲冷水,然后去壳。放2,3个进容器,撒上层莳萝,再放2,3个,再撒层莳萝。如此放入所有的鸡蛋,最后再撒层莳萝。
3、材料一览图。
4、洋葱在不粘锅里无油炒到开始焦。锅里给250毫升水,加入洋葱和所有剩余香料,煮开。
5、将煮好的卤水倒入容器中,使盖上盖后无空气存在。趁热盖上盖,等凉了自然就是密封了。放入冰箱里2天后便可以吃了。
6、两天后的蛋,切成两半。
7、小心地将蛋黄取出,与少量白葡萄酒醋,盐,胡椒搅拌均匀。
8、将给了调料的蛋黄重新放会到蛋白里去,小心地压紧。
9、最后每个蛋上挤一点黄芥茉,即可。