主料
花蛤 :500九层塔 :1小把
辅料
鱼露 :1汤匙生抽 :1汤匙
糖 :适量
柠檬汁 :1汤匙
姜 :3-4片
大蒜 :3瓣
朝天椒 :1只
广东米酒 :1汤匙
具体步骤
1. 花蛤选活的,在清水中吐尽泥沙,在开水中迅速焯一下,捞出控水备用;九层塔(即罗勒)洗净稍切段,朝天椒,姜,大蒜切碎备用
2. 锅烧热,加适量底油,爆香姜朝天椒蒜,倒入花蛤翻炒,花蛤全部开口后烹入米酒,鱼露,生抽继续翻炒一下,让汁裹匀,这时烹入柠檬汁,加糖再翻炒一下,关火撒入九层塔,用余热稍翻炒一下,装盘
这是一道夏天的快手小炒,配一瓶冰透的啤酒,尽情享受世界杯!