主料
辅料
姜末 :适量干辣椒 :适量
黄酱 :适量
料酒 :适量
味精 :适量
白糖 :适量
盐 :适量
清汤 :适量
食油 :适量
香油 :适量
具体步骤
1. )?将鸡腿洗净,剁成长方块,用开水焯一下,控干。青柿子椒切成三角块。
2. ?锅放油烧至六成热,先放黄酱,炒出酱香味,下入鸡块炒透,再放姜末、干辣椒稍炒,然后放料酒、盐、味精、白糖,倒入清汤,开锅后用小火焖10分钟,至鸡肉熟透,加入青椒,改旺火翻炒收汁,淋上香油,出锅装盘即可。
3. 注意事项:此菜用黄酱代替酱油,具有酱香味,如觉颜色太浅,可加些酱油。