主料
小麦面粉 :300豇豆 :200
猪肉馅 :200
辅料
水 :150五香粉 :2
姜汁 :5
香菜 :适量
精盐 :适量
酱油 :15ml
大葱 :1棵
辣椒油 :适量
料酒 :半勺
生抽 :5ml
胡椒粉 :少许
醋 :1勺
香油 :少许
具体步骤
1.把面粉和水一起倒进面包机桶里接通电源,选择“自主和面”功能(也可以手机打开WiFi,链接手机操作)
2.豇豆泡洗干净,放开水里焯烫至发软
3.焯好的豇豆捞出过凉水,然后切碎成馅
4.猪肉馅放调料盆里加入所有的调料,拌匀成馅
5.肉馅朝一个方向搅拌上劲后,放入切好的豇豆碎,拌匀后即成饺子馅
6.从面包机里取出揉好的面团
7.搓成细条,然后揪成小剂子,擀成圆面片
8.取一面片包裹肉馅,然后双手用力捏紧边缘,挤成饺子,开水锅里煮熟透即可捞出
9.碗里放入生抽、醋、香菜、胡椒粉、辣椒油、香油少许
10.冲入热的饺子汤,即成一碗饺子的酸汤
11.盛出的饺子放进冲好的汤里即可
12.完成
1、豇豆需焯水后再剁碎成馅,这样好切碎,而且做好的饺子煮的过程中,能跟皮和肉的成熟度大至相等2、拌肉馅的时候需超一个方向搅打上劲儿,这样的馅成团,口感细嫩,不易出汤