主料
牛肉 :400胡萝卜 :1个
面粉 :500
辅料
大葱 :1根盐 :1茶勺
姜 :20
熟花生油 :30
花椒粒 :30个
鸡精 :1茶勺
生抽 :3茶勺
胡椒粉 :1茶勺
具体步骤
1.主料:胡萝卜、牛肉、面粉辅料:熟花生油、盐、生抽、姜、香葱、鸡精、花椒粒、胡椒粉
2.把面粉加水合成面团,用保鲜袋包好,醒30分钟,花椒粒用清水侵泡30分钟,捞起花椒粒
3.大葱、姜洗净切末
4.牛肉切小块
5.用料理杯打成肉泥
6.加葱姜、生抽、胡椒粉拌均匀
7.在分次加入花椒水
8.朝一个方向拌均匀,使肉馅上劲
9. 把胡萝卜洗净去皮切小块,加料理机杯里打碎
10.加牛肉馅里,加盐拌均匀,加熟花生油拌均匀,腌制10分钟左右入味
11.把醒好的面团在多揉揉,搓成长条,分成小剂子
12.用手压扁,取一个(其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干)
13.擀成饺子皮,包入牛肉馅
14.捏成饺子
15.煮锅加水加少许盐,大火烧开下饺子,一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底
16.盖上锅盖,等水开了,添半碗凉水,水再次烧开再添半碗凉水,共添三次水。待饺子全都飘起来即可
牛肉要去掉筋膜,这样纯粹的牛肉味道好而且吃花椒水要分次加入,这样牛肉鲜嫩好入味煮饺子要分次加入3次凉水,再加入少许盐,这样饺子熟透不破皮