生活中煮完玉米后,人们往往会直接把玉米叶子扔掉。非常可惜。有所不知的是,用玉米叶蒸馒头,有极大的好处。其中之一就是蒸过的馒头不沾底。玉米叶使用后,直接扔掉就可以。方便快捷,用玉米叶蒸的馒头,馒头中同时保留了玉米叶的清香味道。
主料
面粉 :400辅料
发酵粉 :3温水 :400
具体步骤
1.温水中放入发酵粉搅拌使其溶化。
2.放入400克面粉搅拌成糊状。盖上保鲜膜放入温暖的地方发酵。
3.发酵完成的面糊成蜂窝状,鼓起很高。
4.放入600克面粉,开始揉面。
5.揉成光滑的面团,大约揉面15分钟。
6.15分享后面团揉至光滑细腻,切开空隙较大,且没有干粉。
7.面团搓成长条切成等量的小块。
8.左手揉面,右手辅助,揉成光滑的小面团。
9.揉好的馒头生胚。
10.揉好全部的馒头生胚,盖上保鲜膜放入温暖的地方发酵。
11.馒头发酵至膨胀起来,鼓鼓的,比原先打接近一半。
12.这是醒发好的馒头,拿起来感觉轻轻的,像是空了一样。
13.玉米叶取中间宽的那部分,两头剪掉,用热水烫一下。
14.蒸蓖中铺上一层玉米叶。
15.摆放馒头,馒头中间留缝隙。
16.盖上锅盖大火烧开转中火蒸15分钟,断火后盖盖焖3分钟。
17.3分钟后再打开锅盖,漂亮的馒头就可以出锅了。
18.喧软有嚼劲。
馒头如果醒发过大,或者是夏天蒸馒头,就要先烧开水,在放进馒头开始蒸。现在天气冷了,不利于馒头发酵所以用暖气醒发。蒸锅断火后焖3分钟后打开锅盖,这样馒头不塌陷。