清粥白菜调理肠胃,喜欢清淡健康的你,下粥的菜都是那些呢?萝卜干?还是咸酸菜。。。可是吃多了,又会很腻吧,今天小编来给你换换口味吧,农家小鱼炖菜,干货小鱼干加入咸菜一起熬制,鲜甜可口,美味不失油腻,卖相也是很好看的,作为下饭菜还是很开胃的,有兴趣的朋友学起来吧。
主料
小鲫鱼 :1000酱咸菜 :500
辅料
姜 :适量酱油 :适量
生抽 :适量
蚝油 :适量
花椒 :适量
具体步骤
把小鱼粘面粉,放油中炸到上色
酱咸菜洗净,切条,用清水洗3一5次,去酱咸的味,备用。
小鱼炸好放到盘中,重新刷锅,放油,放少许的葱,姜蒜,大料,花椒,炒至酱菜稍软些
高压锅中放少量底油,把小鱼放整齐,倒入备好的料计,小火压10钟左右
料汁:姜,葱,蒜,糖3小勺,醋5勺(可以多放点醋,能使小鱼刺更酥软些),酒3勺,蚝油1勺,酱油少许,鸡精少许。
把小鱼从高压锅中夹到咸菜锅中,用咸菜盖上小鱼再炖上15分钟,可加入蒸熟的玉米块一起炖,静等美味出锅了。
小鱼炖的刺都可以吃,咸菜和玉米都是鱼的味道,还在等什么?开吃吧!
小鱼在炸的过程中油里放少量的白油(猪油),可以去腥提味,最好把花椒大一起放到油中炸