主料
吻仔鱼 :100公克韭菜 :100公克
蒜末 :5公克
姜末 :适量
中筋面粉 :20公克
地瓜粉 :20公克
水 :100㏄
盐 :少许
糖 :少许
胡椒粉 :少许
香油 :1小匙
辅料
具体步骤
1. 吻仔鱼洗净、沥干;韭菜洗净切末,备用。
2. 将中筋面粉、地瓜粉放入容器中,加入水拌匀,再加入鸡蛋打散拌匀,接着静置约15分钟,即为面煳,备用。
3. 于作法2的面煳中加入全部调味料拌匀,再放入蒜末、姜末、作法1的吻仔鱼及韭菜,接着搅拌均匀,即为吻鱼韭菜面煳,备用。
4. 取一平底加热,倒入适量沙拉油,再加入作法3的吻鱼韭菜面煳,用小火煎至两面皆金黄熟透即可。