主料
鸡胸肉 ：150g鲜虾肉 ：150g
香菇 ：15g
火腿 ：10g
上汤 ：100g
发菜 ：5g
精盐 ：3g
味精 ：3g
鸡蛋 ：1个
胡椒粉 ：0.1克
麻油 ：2g
熟猪油 ：10g
生粉 ：5g
辅料
1. 先将鸡胸肉、虾肉剁成茸，加入精盐、味精、蛋白、胡椒粉拌匀后待用；再把香菇切成细丁，火腿切成末，然后加入虾胶肉拌均匀，放进鸭颈里；把发菜浸洗干净后压干水分，分别放进鸭颈中间然后扎紧，放在盘上，入蒸笼炊20分钟即熟，取出。
2. 将炊熟的烟筒卷放在砧板上切成件，摆放在盘间，再将上汤放进鼎里，加入味精、精盐、胡椒粉，用生粉开清水勾芡，最后加入麻油、熟猪油，淋在鸭筒卷面上即成。
