主料
白菜 ：750瘦猪肉 ：100
虾肉 ：200
鸡蛋 ：1个
方鱼末 ：10
湿香菇 ：15
发菜 ：5
辅料
上汤 ：200生油 ：500
味精 ：10
咸草 ：2条
精盐 ：5
胡椒粉 ：0.5克
麻油 ：5
生粉 ：10
具体步骤
1、先将白菜拆瓣洗净，泡过开水后，漂过清水晾干。将白菜瓣用刀修齐，发菜洗净晾干待用，香菇用刀剁碎成末。
2、将猪肉、虾肉剁成茸，加入鸡蛋白，和入味料挞成胶后，掺入方鱼末、香菇末拌匀成馅待用。
3、将白菜撒上干薄粉，把肉馅放在白菜上面，再把发菜放在肉上面，然后卷成条状，用咸草扎紧。
4、炒鼎上火，放下生油，候油温至180摄氏度时把菜条放入溜炸过捞起。
5、再将上汤、味料倒入鼎里，把菜条焖过取出，将咸草去掉，放在砧板上切成4厘米×2.5厘米的块，砌在盘里放进蒸笼炊热取出用原汤勾芡淋上即成。
